Wat is rauwe honing en waarin verschilt het van bewerkte honing?

Honing is een natuurlijk zoetmiddel dat al eeuwenlang wordt gewaardeerd vanwege de smaak en gezondheidsvoordelen. Maar niet alle honing is hetzelfde. Er zijn uiteraard verschillende honingsoorten, afhankelijk van de bloemen waar de bijen hun nectar hebben gehaald. Dan is er nog nog verschil tussen echte, pure honing gemaakt door bijen en nephoning, die voor een groot deel bestaat uit suikersiroop. Tot slot is er een belangrijk onderscheid tussen rauwe honing en bewerkte honing. Wat maakt rauwe honing zo bijzonder, en waarom kiezen steeds meer mensen voor deze pure variant?

Wat is rauwe honing?

Rauwe honing is honing die direct uit de bijenkorf komt en minimaal wordt verwerkt voordat hij wordt geconsumeerd. Dit betekent dat hij niet wordt verhit boven natuurlijke bijenkasttemperaturen (rond de 35-40°C) en niet ultrafijn wordt gefilterd. Hierdoor blijven essentiële voedingsstoffen, enzymen en antioxidanten behouden. De honing kan ook sporen van stuifmeel, propolis en bijenwas bevatten, wat bijdraagt aan zijn unieke eigenschappen en gezondheidsvoordelen. Een veelgebruikte term in relatie tot rauwe honing is koudgeslingerde honing. Dit is een methode waarbij de honing zonder verhitting uit de raten wordt geslingerd om de natuurlijke kwaliteit te behouden.

Waarin verschilt rauwe honing van bewerkte honing?

Bewerkte honing ondergaat meestal verhitting en filtratieprocessen om de textuur gladder te maken en de houdbaarheid te verlengen. Dit proces heeft echter nadelen:

Verlies van gezonde voedingsstoffen: De hitte kan de enzymen, vitamines en antioxidanten in honing afbreken, waardoor de voedingswaarde afneemt.
Verwijdering van stuifmeel: Stuifmeel bevat nuttige voedingsstoffen en kan helpen bij het identificeren van de herkomst van de honing. Bewerking kan deze deeltjes verwijderen.
Verandering in smaak en textuur: Bewerkte honing is vaak helderder en vloeibaarder, maar dit gaat ten koste van de natuurlijke variatie in smaak en textuur die rauwe honing kenmerkt. Bewerkte honing is dus over het algemeen consistenter van kleur en smaak, maar ook vlakker. Het smaakt zoet, maar de tonen van bepaalde bloemen of kruiden zijn niet meer te herleiden.
Toevoegingen en verdunning: In sommige gevallen kan bewerkte honing worden gemengd met siropen of suikers om de kosten te verlagen, wat de zuiverheid en kwaliteit beïnvloedt.

Waarom kiezen voor rauwe honing?

Steeds meer mensen geven de voorkeur aan rauwe honing vanwege de mogelijke gezondheidsvoordelen en de natuurlijke smaak. Enkele redenen om rauwe honing te kiezen boven bewerkte honing zijn:

Hogere voedingswaarde: Omdat de enzymen en antioxidanten behouden blijven, wordt onbewerkte honing vaak gezien als een gezonder alternatief.
Ondersteuning van het immuunsysteem: De aanwezigheid van stuifmeel en propolis kan bijdragen aan een betere weerstand.
Authentieke smaak: Rauwe, pure honing heeft een diepere, complexere smaak die verschilt per seizoen en bloemenbron.
Lokaal en duurzaam: Veel rauwe honing komt van kleinschalige imkers, wat bijdraagt aan de biodiversiteit en duurzaamheid.

Pure honing kopen?

Rauwe honing biedt een puur en voedzaam alternatief voor bewerkte honing. Door te kiezen voor rauwe, pure honing krijg je niet alleen een product dat dichter bij de natuur staat, maar ook een honingsoort met meer smaak en gezondheidsvoordelen. Wil je pure honing kopen? Doe dit dan lokaal, bij een imker in de buurt of vraag bij lokale delicatessenzaken waar hun honing vandaan komt en hoe deze is verwerkt. Alle honing van Bijenbaas is ongefilterd, onverhit en ongemend. Puur natuur dus! Op het deksel vind je de Track & Trace code waarmee je kunt achterhalen waar we de honing hebben geoogst.

Onbewerkte honing kopen? Ga direct naar de webshop of shop Bijenbaas honing bij een verkooppunt bij jou in de buurt!